Главная ⁄ Услуги по сертификации ⁄ Сертификат ГОСТ Р 51705.1 (ХАССП)

Сертификат ГОСТ Р 51705.1 (ХАССП)

от 10.000р.

Оформление от 1 дня
Заключение официального договора
Собственный орган по сертификации
Государственные тарифы

Отправьте заявку

Нажимая на кнопку вы подтверждаете согласие об обработке персональных данных

Сертификат ГОСТ Р 51705.1 (Система менеджмента безопасности пищевой продукции ХАССП)

ГОСТ Р 51705.1-2001 — это основополагающий российский стандарт, который устанавливает требования к управлению качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП (HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points). Система помогает выявить, оценить и взять под строгий контроль все опасные факторы (биологические, химические, физические) на каждом этапе производства еды.

В 2026 году контроль за пищевой безопасностью достиг максимального уровня. Согласно статье 10.3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», разработка, внедрение и поддержка процедур, основанных на принципах ХАССП, является строго обязательной для всех предприятий, участвующих в обороте пищевой продукции.

Защита от штрафов Роспотребнадзора (до 1 000 000 руб.)

Отсутствие внедренной системы ХАССП влечет за собой штрафы по КоАП РФ (ст. 14.43), изъятие продукции и приостановку деятельности предприятия на срок до 90 суток. Сертификат ГОСТ Р 51705.1 является самым весомым и наглядным доказательством для инспектора, что закон соблюдается.

Экспертиза центра «Росстандарт»

Наши санитарные врачи и аудиторы имеют огромный опыт работы с предприятиями общепита и пищевыми производствами. Мы не только выдаем легитимный сертификат в аккредитованной СДС для тендеров и ритейла, но и помогаем реально разработать документацию ХАССП (блок-схемы, журналы, инструкции), чтобы вы без проблем прошли любую плановую или внеплановую проверку Роспотребнадзора.

🌐 Официальный сайт: rosstandart.biz
📞 Горячая линия экспертов: +7 (499) 113 46 82

Регистрация в СДС

Пищевые аудиторы

СЕРТИФИКАТ
ХАССП

Сертификат ГОСТ Р 51705.1

Для тендеров, торговых сетей и визитов РПН. Базовый пакет документов. от 10 000 р.

ВНЕДРЕНИЕ
ХАССП

Разработка системы ХАССП Индивидуальная разработка журналов, определение ККТ и блок-схем под ваше меню/цех. от 25 000 p.

Рассчитать стоимость оформления

Нажимая на кнопку вы подтверждаете согласие на обработку персональных данных.

Для каких предприятий ХАССП строго обязателен?

Требования ТР ТС 021/2011 распространяются на абсолютно любой бизнес (от самозанятых пекарей до агрохолдингов), если он связан с продуктами питания:

Общепит и Рестораны Кафе, рестораны, столовые, пиццерии, фудтраки, кофейни, службы доставки готовой еды (Dark Kitchen). ХАССП — первое, что проверяет инспектор при визите.

Пищевые производства Мясокомбинаты, молокозаводы, пекарни, кондитерские цеха, производители полуфабрикатов. Без внедренной системы ХАССП невозможно законно оформить Декларации соответствия на выпускаемую еду.

Пищеблоки соцучреждений Школы, детские сады, больницы и санатории. Государственные тендеры на организацию питания жестко требуют наличия сертификата ГОСТ Р 51705.1 у подрядчиков.

Торговля и Пищевая логистика Продуктовые склады, распределительные центры, продуктовые магазины и транспортные компании, занимающиеся перевозкой продуктов с температурным режимом.

Порядок оформления документа

Мы обеспечиваем правильное документальное оформление процедур безопасности для вашего бизнеса:

Сбор данных (Аудит): Анализ вашего ассортимента, меню, технологических карт и планировки производственного/кухонного помещения.
Анализ рисков и ККТ: Разработка блок-схем производства, выявление Критических контрольных точек (ККТ) — например, температуры жарки мяса или условий хранения молочки.
Подготовка журналов: Формирование Руководства ХАССП, включая обязательные журналы (бракеражный, температурный, здоровья персонала).
Выдача сертификата: Оформление бланка СДС ГОСТ Р 51705.1 и передача знака соответствия ХАССП для печати на упаковке продуктов.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

В чем отличие ГОСТ Р 51705.1 от ИСО 22000 (ISO 22000)? Оба стандарта касаются ХАССП. ГОСТ Р 51705.1 — это сугубо российский стандарт, он более простой, понятный и идеально подходит для малого и среднего бизнеса (кафе, рестораны, пекарни, небольшие цеха). ИСО 22000 — это более сложный международный стандарт пищевой безопасности, который требует глубокой интеграции с системой менеджмента качества предприятия. Его обычно внедряют крупные агрохолдинги, мясокомбинаты и экспортеры.

Зачем нужен сертификат, если внедрение ХАССП обязательно по закону? Закон требует именно наличия разработанной документации и внедренных процедур (журналы, инструкции, контроль ККТ). Сам по себе сертификат (красивый бланк) является добровольным. Однако на практике сертификат является самым быстрым и надежным способом доказать выполнение закона. Торговые сети (X5, Магнит), тендерные площадки и даже инспекторы Роспотребнадзора всегда просят в первую очередь показать Сертификат ХАССП, так как он гарантирует, что систему проверил независимый орган.

На какой срок выдается сертификат ХАССП? Сертификат ГОСТ Р 51705.1 оформляется на срок 3 года. При этом предприятие должно вести рабочие журналы контроля ежедневно, а также раз в год проходить плановый инспекционный контроль (аудит), подтверждающий, что система пищевой безопасности поддерживается в рабочем состоянии.